Preparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 filet mignon ou de l’échine de porc (800 g)
• 50 cl d’eau chaude
• 2 cubes de bouillon de poule
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (girofle, muscade, cannelle, et poivre)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 30 morceaux de sucre (peu importe la couleur)
• 5 cl d’eau
• 1 oignon jaune

Préparation de la recette :

1) Découper le porc en bouchées.

2) Faire chauffer 50 cl d’eau. Ajouter les deux cubes de bouillon de poule, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe de mélange quatre épices et 3 cuillères à soupe de sauce soja.

3) Dans une sauteuse, préparez votre caramel avec le sucre et l’eau.

4) Une fois le caramel prêt, ajouter le bouillon et tourner très vite pour faire dissoudre le caramel (qui va se durcir) dans le bouillon.

5) Une fois le caramel dissout, rajouter la viande et l’oignon coupé en gros morceaux et mettre à feu très vif. Laisser réduire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 25 min) et que la viande se mêle au mélange épais caramel-épices.